Wijs en Zonen | Hofleverancier
15902
home,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15902,woocommerce-no-js,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.0,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.4,vc_responsive

Wijs & Zonen

Wijs importeert al honderden jaren haar eigen thee.
Soms krijgen we iets heel speciaals te pakken.
Een echt mooie oogst van een bepaalde
plantage of iets van een theemeester
die voor een speciale gelegenheid een thee creëert.

 

 

Ontdek nu

Mijn vermoeide ogen sluit ik, en ik omring met mijn verkleumde handen, de cilindervormige warmtebron. Ik slaak een zucht van verlichting, en geef de gebeurtenissen, net als de dwarrelende theeblaadjes, de tijd om te bezinken.

  • Ambassadeur Virachai Plasai bezoekt het Hofje van Wijs

    Lyrisch doen over koffie en lyrisch worden van koffie, twee dingen die opvallen als je met Alex Heij, eigenaar van thee- en koffiehandel Het Hofje van Wijs in Amsterdam, een gesprek begint over Thaise koffie. . Als je daarna twee soorten gaat proeven is volgens......

  • Gefermenteerde Thee

    Gefermenteerde Thee Blauw-groene thee Deze thee heeft de kleuren blauw-groen te danken aan de kleur van de gedroogde blaadjes: groen met een blauwe weerspiegeling. Deze thee wordt ook wel Oolong thee genoemd, waarbij de naam “Oolong” staat voor “zwarte draak” (De spelling Wulong wordt ook aangetroffen). Er......

  • Hofje van wijs – De plek voor theeproeverijen

    In april 1768 trad hij in dienst bij Jacobus Hancock om het handelsvak te leren. Hancock was toen 22 jaar oud en had een kruidenierswinkel op Het Water, het tegenwoordige Damrak. Er bevond zich daar toen een zeer smalle kade, die door aanplemping was aangelegd langs ‘De Haven’, de vroegere Amstelmonding. ...

Kies uw Thee

Kruiden Thee

Deze drank wordt gemaakt van kruiden, maar aangezien de naam “thee” in de strikte zin enkel gebruikt mag worden voor bladeren die afkomstig zijn van de theestruik is het eigenlijk geen thee. Daarom worden ook de volgende benamingen.

Gefermenteerde Thee

Deze thee heeft de kleuren blauw-groen te danken aan de kleur van de gedroogde blaadjes: groen met een blauwe weerspiegeling. Deze thee wordt ook wel Oolong thee genoemd, waarbij de naam “Oolong” staat voor “zwarte draak”

Ongefermenteerde Thee

De blaadjes van ongefermenteerde thee moeten op een zorgvuldige wijze geoogst worden. De blaadjes mogen niet gebroken, platdrukt of samengeperst worden en moeten direct na de oogst verwerkt worden.

250405_Tea_Egg_Grey_OnBlue
Thee juist bereiden

De smaak van de thee wordt beïnvloed door het water. Zacht, kalkarm water is beter dan hard water. Indien het leidingwater niet ideaal is, kan er ook mineraalwater of gefilterd water worden gebruikt.

Geschiedenis_thee
Geschiedenis van “Thee”

In het Chinees wordt het ‘cha’ genoemd en het bijbehorende karakter is:

Dit karakter toont veel gelijkenissen met het karakter van boom, dus het verwijst naar de zogenaamde theeboom en niet naar de theeblaadjes.

250405_Tea_Egg_Grey_OnYellow
Bepaal je smaak

Pekoe is een verbastering van het Chinese ‘Pek Ho’, dat wit haar betekent. Dit verwijst naar de witte haartjes of dons op de achterkant van de vroeg geplukte jongste en smalste blaadjes.